美味牛肝菌
时间:2019-03-04 20:09:13 来源:杏耀平台 作者:匿名


美味牛肝菌(学名:Boletus edulis)是一种食用菌,又称大腿蘑菇,网状牛肝菌,属于真菌。

牛肝菌的子实体肉质,伞盖为棕色,直径达25厘米,重量为1千克,盖子厚,下面有许多小孔,类似于牛肝,可以生吃或晒干。

美味的牛肝菌生长在森林的开放空间。性爱温暖潮湿。果实厚实厚实,浓郁,营养丰富。味道鲜美,与根一起形成根。它产于北半球的温带地区。它主要在中国四川生产。在云南等地,其他地方的林区也有产生。

此外,还可以吃几种牛肝菌,经常与美味的牛肝菌混淆:

黑牛肝菌(Boletus aereus)

牛肝菌(Boletus pinophilus),又称松蘑菇,特别生长在松树林中,带有松香香味。

牛肝菌(Boletus reticulatus)

牛肝菌有时与有毒的Tylopilus felleus混淆,后者是白色和苦的。它也容易与可食用的棕色牛肝菌(Gyroporus castaneus''混淆,后者通常很小。

冷冻条件对黑牛肝菌营养价值影响的研究

研究了不同烫漂温度和时间下牛分枝杆菌过氧化物酶(POD)活性的变化。漂白和冷冻期间牛分枝杆菌的过氧化物酶活性,氨基酸,矿物质元素和维生素。以及氨基酸氮等成分的影响。结果表明,使用95-96°C的热烫温度可以获得最佳效果。过氧化物酶活性在3分钟内降低了95.5%。热烫和冷藏都会导致黑牛肝菌的营养成分不同程度地丧失。建议在低于-80°C的温度下冷冻而不要烫漂。冷冻产品储存在-26°C冰箱中12个月。它的营养价值仍然非常好。